Menu
Vino Nostrum on syntynyt vuonna 2014 Italian auringon alla yhteisestä intohimosta; rakkaudesta hyvään viiniin. Olemme siitä lähtien etsineet ja valinneet jokaisen viinin itse luodaaksemme portfolion, josta voimme olla ylpeitä. Vierailemme jokaisessa valitsemassamme viinitilassa, tutustumme heidän viinitarhoihin, tutkimme tilan viiniköynnökset ja maaperän. Maistamme kellareissa viinejä tuottajien kanssa, emme pelkästään jo pullotettuja viinejä mutta myös viinien tulevat uudet vuosikerrat suoraan tynnyreistä.
Joka vuosi on sääoloiltaan erilainen, ja niin myös viinit ovat erilaisia joka vuosi. Tämä johtuu siitä, että viinitilat, joiden kanssa työskentelemme, tuottavat viinejä luonnollisella tavalla eivätkä lisää mitään kemikaaleja, joilla voi esimerkiksi pyöristää makua jotta viini maistuisi joka vuosi samanlaiselta.
Viinitilat jotka me valitsemme ovat pieniä artesaani-tiloja. Me hyväksymme vain sellaisia viinejä valikoimaamme jotka on tehty mahdollisimman luonnonmukaisesti, koska meille on tärkeää että viini tuo esille paitsi rypäleensä ominaisuudet, myös kaiken sen potentiaalin minkä viinialueen koko kasvuympäristö eli terroir antaa. Toisin sanoen haluamme voida maistaa viinissä koko sen terroir:in, suoraan viinitilalta pullotettuna ja kuljetettuna pöydällemme.
Ero artesaani-viinin ja teollisesti tuotetun viinin välillä on se, että jälkimmäinen valmistetaan massatuotantona ja käsitellään kemiallisesti turvallisen ja ennustettavan tuloksen aikaansaamiseksi. Puhutaan “ rakennetuista” viineistä joiden heikkolaatuiset rypäleet kasvatetaan erilaisten hyönteis- ja rikkaruohomyrkkyjen avulla.
Heikkolaatuisista rypäleistä tuotettu viini tarvitsee monenlaisia lisäaineita laadun kohentamiseksi ja viinin säilyvyyden parantamiseksi. Viinejä rakennetaan tasaisen laadun varmistamiseksi niin, että kuluttaja saa joka vuosi nauttiakseen sen samalta maistuvan viinin.
Viinitarhassa käytetyt myrkyt tappavat rypäleiden luonnollisia hiivoja ja säilöntäaineita. Tämä tarkoittaa että rypälemehu ei ala käymään itsestään ja siksi valmistukseen pitää käyttää teollisia hiivoja, ja koska rypäleen kuoressa olevat luonnolliset säilöntäaineet on tuhottu, pitää niihin lisätä iso määrä sulfiitteja. Rikkaruohomyrkkyjen käytön seurauksena maaperä muuttuu elottomaksi. Elottomaksi muuttuneessa maaperässä kasvavat rypäleet ovat heikkolaatuisia, joten niiden rakenteellisia- ja makuominaisuuksia parannetaan lisäämällä viiniin makuaineita, väriaineita, kirkastusaineita, hapokkuutta, tanniineja ym.
Artesaani-viinit tehdään käsin, niiden valmistajat ovat pientiloja, jotka tuottavat rajoitettuja määriä viiniä korkean laadun säilyttämiseksi. Työ tehdään luontoa kunnioittaen, rypäleet kasvavat terveessä maaperässä biodiversiteetin ympäröimänä. Viinitarhassa käytetään vain luonnollisia lannoitteita ja rypäleet poimitaan käsin. Kellarissa rypälemehu fermentoituu omilla luonnollisilla hiivoilla ja ainoa lisäaine voi olla pieni määrä lisättyjä sulfiitteja pullotuksen aikana. Siinä kaikki.
Tunnemme henkilökohtaisesti kaikki edustamamme viinintuottajat ja heidän työmenetelmänsä, se on meille tärkeä asia ja tae laadusta; valitsemamme artesaani-viinitilat tuottavat ennen kaikkea hyviä ja laadukkaita viinejä, jotka ovat puhtaita ja luonnollista, niissä maistuu rypäleet joista ne on valmistettu. Ne ovat aito ilmaus heidän terroir:ista ja siten viinejä joista syntyy elämyksiä.